노르웨이연어 스테이크와 렌틸콩 퓌레와 렌틸콩 볶음

렌틸콩 퓌레

• 렌틸콩을 체에 건져 물기를 제거한다.
• 냄비에 생크림과 우유, 월계수 잎과 타임을 넣고 렌틸콩과 끓인다.
• 허브를 건져 블렌더로 갈아 체에 걸러 고운 퓌레를 만든다.
• 버터를 녹여 마무리한다.

렌틸콩 볶음

• 렌틸콩을 체에 건져 물기를 제거한다.
• 팬에 올리브 오일을 두르고 잘게 썬 판체타를 볶는다.
• 판체타에서 기름이 나오기 시작하면 다진 당근, 다진 셀러리, 다진 양파를 볶는다.
• 채소가 모두 익으면 렌틸콩을 넣어 볶아 수분을 날린다.
• 버터를 넣어 마무리한다.
• 소금과 후추로 간한다.

노르웨이 연어스테이크

• 팬에 올리브 오일을 두른다.
• 완성 접시에 맞는 크기로 자를 노르웨이 연어에 소금과 후추를 뿌린다.
• 노르웨이 연어를 굽는다.
• 완성 접시에 퓌레와 볶음과 함께 담은 뒤 생 처빌을 올려 장식한다.